Cách Làm Kem Sầu Riêng Ngon Béo, Thơm Ngậy Đậm Đà

Kem sầu riêng không chỉ là món tráng miệng thơm ngon mà còn là nguồn cung cấp năng lượng tuyệt vời. Hôm nay, Thủy Tinh Ocean sẽ chia sẻ với bạn những cách làm kem sầu riêng đơn giản tại nhà, giúp bạn dễ dàng tạo ra món kem tuyệt hảo này ngay trong gian bếp của mình!

Lợi Ích Tuyệt Vời Của Kem Sầu Riêng Cho Sức Khỏe 

Kem sầu riêng không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe nhờ vào các thành phần dinh dưỡng có trong sầu riêng. Dưới đây là một số lợi ích của kem sầu riêng:

• Cung cấp năng lượng nhanh chóng: Sầu riêng là một nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào, đặc biệt là đường tự nhiên như glucose và fructose. Điều này giúp kem sầu riêng trở thành một nguồn cung cấp năng lượng nhanh chóng, thích hợp cho những ai cần tăng cường sức bền trong các hoạt động thể thao hay trong các công việc đòi hỏi sức lực.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Sầu riêng giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng. Vitamin C cũng giúp làn da khỏe mạnh, tăng khả năng tái tạo tế bào và chống lão hóa.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Sầu riêng chứa lượng lớn chất xơ, có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Chất xơ giúp tăng cường nhu động ruột, hỗ trợ việc tiêu hóa thức ăn, giảm nguy cơ táo bón và duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
• Cung cấp các khoáng chất thiết yếu: Kem sầu riêng là nguồn cung cấp các khoáng chất quan trọng như kali, magie và mangan. Kali giúp điều hòa huyết áp, trong khi magie hỗ trợ chức năng cơ bắp và xương. Mangan cũng là một yếu tố cần thiết cho quá trình chuyển hóa và chống viêm.
• Tốt cho tim mạch: Sầu riêng giàu chất béo không bão hòa, đặc biệt là axit oleic (có trong dầu olive), có lợi cho tim mạch. Chất béo này giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể, từ đó giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch
• Cải thiện sức khỏe não bộ: Sầu riêng cũng chứa nhiều vitamin B, đặc biệt là vitamin B6, có tác dụng quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của hệ thần kinh. Vitamin B6 giúp cải thiện tâm trạng và có thể giúp giảm các triệu chứng của trầm cảm và lo âu.
• Giảm viêm và chống oxy hóa: Sầu riêng chứa các hợp chất chống oxy hóa mạnh như flavonoid và polyphenol, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Điều này giúp giảm viêm và có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim mạch.
• Tốt cho làn da: Kem sầu riêng chứa nhiều vitamin C và các chất chống oxy hóa khác, có tác dụng làm sáng da, ngăn ngừa lão hóa và giúp da luôn khỏe mạnh. Ngoài ra, các vitamin và khoáng chất trong sầu riêng giúp phục hồi da sau khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
• Tốt cho giấc ngủ: Sầu riêng chứa một lượng nhỏ tryptophan, một axit amin giúp sản xuất serotonin và melatonin, hai chất quan trọng điều hòa giấc ngủ. Vì vậy, kem sầu riêng có thể giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Cách Chọn Sầu Riêng Ngon Cho Món Kem Thêm Hấp Dẫn

Để làm món kem sầu riêng ngon, việc chọn được sầu riêng ngon là rất quan trọng. Một quả sầu riêng ngon sẽ giúp món kem của bạn có hương vị đậm đà và béo ngậy. Dưới đây là một số cách chọn sầu riêng ngon để món kem thêm hấp dẫn:

1. Chọn sầu riêng đúng mùa

Sầu riêng có mùa vụ rõ ràng và hương vị của sầu riêng vào đúng mùa sẽ thơm ngon nhất. Mùa sầu riêng thường bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 9, vì vậy bạn nên chọn sầu riêng trong thời gian này để đảm bảo quả sầu riêng có chất lượng tốt nhất.

2. Kiểm tra vỏ quả

• Vỏ có gai thưa và mềm: Khi chọn sầu riêng, vỏ quả nên có gai thưa và mềm. Đừng chọn quả có gai quá cứng vì đó có thể là dấu hiệu của quả chưa chín hoặc bị non.
• Vỏ có màu vàng nâu: Sầu riêng chín có vỏ màu vàng nâu hoặc hơi nâu sẫm. Nếu quả có màu xanh quá, có thể chưa chín, hương vị sẽ không ngon.
• Có mùi thơm đặc trưng: Sầu riêng khi chín sẽ có mùi thơm đặc trưng, ngọt ngào. Nếu quả có mùi hăng, chua hay không có mùi gì, có thể quả đã quá chín hoặc không ngon.

3. Kiểm tra độ chín

• Độ đàn hồi của vỏ: Dùng tay ấn nhẹ vào vỏ sầu riêng, nếu vỏ có độ đàn hồi và hơi lõm vào trong thì quả đã chín. Nếu vỏ cứng, quả có thể chưa chín hoặc quá già.
• Nghe âm thanh: Khi gõ nhẹ vào quả sầu riêng, nếu nghe thấy tiếng vang và có cảm giác quả bên trong nhẹ, tức là quả đã chín. Sầu riêng chưa chín sẽ có cảm giác nặng và âm thanh khô.

4. Chọn sầu riêng có múi lớn, màu vàng đẹp

Khi tách quả sầu riêng, chọn quả có múi dày, màu vàng sáng, đều và không có vết đen hay bị thâm. Múi sầu riêng tốt sẽ có độ béo ngậy, không bị khô hay bở. Hạn chế chọn quả có múi nhăn nheo hoặc vỏ bị dập vì những quả này thường không đạt chất lượng.

5. Chọn sầu riêng không có hạt to

Sầu riêng có hạt nhỏ và ít sẽ mang đến chất lượng tốt hơn vì thịt quả nhiều, mềm và ngọt hơn. Tránh chọn quả có hạt quá lớn hoặc hạt khô, vì điều này có thể ảnh hưởng đến độ ngọt và chất lượng của kem.

6. Chọn sầu riêng trái già, không có dấu hiệu bị thối

Hãy chọn những quả sầu riêng có vỏ sạch, không bị vết thối hoặc vết cắt hở. Những quả này có thể không an toàn và ảnh hưởng đến hương vị của món kem.

Cách Làm Kem Sầu Riêng Không Cần Kem Tươi (Whipping Cream)

Nguyên liệu:

• 300g thịt sầu riêng
• 100g đường
• 2 lòng đỏ trứng
• 1 thìa bột bắp
• 200ml sữa tươi
• 100ml sữa đặc

Cách làm:

1. Đánh tan đường và lòng đỏ trứng trong tô sạch cho đến khi hỗn hợp đặc và mịn.
2. Thêm bột bắp vào trộn đều với hỗn hợp trứng đường.
3. Đun nóng sữa tươi và sữa đặc trên bếp với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp nóng lên (không cần đợi sôi).
4. Đổ 1/2 hỗn hợp sữa vào tô trứng, khuấy đều để trứng và bột bắp tan hoàn toàn.
5. Đổ lại hỗn hợp trứng sữa vào nồi sữa còn lại và khuấy đều cho hòa quyện.
6. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, sau đó hạ lửa xuống mức liu riu.
7. Tiếp tục nấu thêm 4-5 phút cho hỗn hợp đặc lại, sau đó thêm thịt sầu riêng vào và trộn đều.
8. Nấu thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp, rây hỗn hợp qua rây để loại bỏ các phần lợn cợn.
9. Để hỗn hợp nguội, sau đó đổ vào khuôn và để vào ngăn đá ít nhất 5 tiếng.
10. Trong quá trình đông, cứ 1-2 tiếng bạn lấy kem ra và xới đều cho kem tơi mịn.

Cách Làm Kem Sầu Riêng Với Whipping Cream

Nguyên liệu:

• 300ml whipping cream
• 80g đường
• 1 chút muối
• 300g thịt sầu riêng
• 200ml sữa tươi
• 150ml nước cốt dừa

Cách làm:

1. Đánh whipping cream, đường và muối trong tô lớn cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ.
2. Tách thịt sầu riêng, bỏ hạt và những phần bị chai, nghiền nhuyễn.
3. Cho thịt sầu riêng vào máy xay sinh tố cùng với sữa tươi và nước cốt dừa, xay nhuyễn.
4. Đổ hỗn hợp sầu riêng vào tô whipping cream đã đánh bông, sau đó tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh đều cho hòa quyện.
5. Đổ kem vào khuôn làm kem, đậy kín nắp và đặt vào ngăn đông tủ lạnh.
6. Sau 45 phút, lấy kem ra và xới đều, lặp lại thao tác này mỗi 45 phút cho đến khi kem đông hoàn toàn.

Cách Làm Kem Sầu Riêng Với Nước Cốt Dừa

Nguyên liệu:

• 300g thịt sầu riêng
• 200ml nước cốt dừa
• 100ml sữa đặc
• 20g đậu phộng rang

Cách làm:

1. Đun nước cốt dừa và sữa đặc trên bếp với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp và để nguội.
2. Cho sầu riêng, đậu phộng rang và hỗn hợp nước cốt dừa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
3. Đổ hỗn hợp vào hộp và đặt trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 6 tiếng.
4. Sau khi kem đông, bạn có thể thưởng thức.

Cách Làm Kem Sầu Riêng Với Sữa Tươi

Nguyên liệu:

• 1kg sầu riêng
• 800ml nước lọc
• 200g đường cát
• 660ml sữa tươi
• 380g sữa đặc

Cách làm:

1. Tách thịt sầu riêng, cho vào máy xay sinh tố với 300ml nước lọc và xay nhuyễn.
2. Trộn đều đường, sữa đặc và 500ml nước lọc đã đun sôi.
3. Cho sữa tươi vào hỗn hợp sữa đặc, khuấy đều.
4. Trút hỗn hợp sữa vào phần thịt sầu riêng, dùng cây đánh trứng đánh khoảng 10 phút cho bông lên.
5. Đổ hỗn hợp vào hộp và để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 24 tiếng là có thể thưởng thức.

Cách Làm Kem Sầu Riêng Nguyên Múi

Nguyên liệu:

• 1 trái sầu riêng chín
• 300g thịt bơ
• 120g sữa đặc
• 70g đá bào
• Kem dừa (tuỳ chọn)

Cách làm:

1. Lựa trái sầu riêng chín, tách múi sầu riêng và để riêng.
2. Chọn bơ chín, loại bơ sáp, rửa sạch, cắt bỏ hạt và múc lấy phần thịt bơ.
3. Cho 300g thịt bơ vào máy xay sinh tố cùng với 120g sữa đặc và 70g đá bào, xay nhuyễn.
4. Đổ hỗn hợp bơ ra ly, thêm kem dừa nếu muốn.
5. Đặt múi sầu riêng lên trên hỗn hợp bơ và cuối cùng rắc dừa sấy lên trên.
6. Thưởng thức kem sầu riêng nguyên múi sau khi hoàn thành.

Lưu Ý Để Cách Làm Kem Sầu Riêng Thêm Dẻo Mịn

Để làm kem sầu riêng dẻo mịn, không bị dăm đá và có hương vị thơm ngon, bạn cần chú ý một số yếu tố quan trọng trong quá trình chế biến. Dưới đây là các lưu ý giúp bạn làm kem sầu riêng thành công, dẻo mịn và hấp dẫn:

• Sầu riêng phải chín vừa, thịt sầu riêng mềm mịn, không bị chai hoặc khô. Thịt sầu riêng càng tươi ngon sẽ giúp kem mịn màng, ít bị vón cục.

• Whipping cream (kem tươi đánh bông) hoặc kem sữa tươi sẽ giúp kem có độ béo ngậy, mịn màng. Chọn loại kem chất lượng, không bị lợn cợn khi đánh.
• Nếu không dùng kem tươi, bạn có thể làm kem sầu riêng với sữa đặc và sữa tươi, nhưng cần đảm bảo tỷ lệ hợp lý để tránh kem bị lỏng hay không đạt độ mịn.

• Khi sử dụng whipping cream, hãy đánh kem từ từ và đến khi kem đạt độ bông mềm, không đánh quá lâu để tránh làm kem bị tách nước.
• Nếu làm kem bằng hỗn hợp sữa và trứng, đánh đều tay cho hỗn hợp mịn màng và tránh việc có các bọt khí lớn trong kem.

• Trong quá trình làm đông kem, để kem không bị dăm đá, bạn cần lấy kem ra xới đều mỗi 1-2 giờ một lần. Điều này giúp kem không bị đông cứng mà vẫn duy trì được độ mịn, dẻo.
• Nếu không có máy làm kem, bạn có thể dùng một chiếc máy đánh trứng để xới kem hoặc sử dụng phới lồng khuấy đều trong khi kem vẫn còn mềm, giúp giảm thiểu sự hình thành dăm đá.

• Khi nấu hỗn hợp kem (nếu sử dụng sữa và trứng), bạn cần phải khuấy đều và giữ lửa nhỏ, tránh nấu quá lâu hay để hỗn hợp bị sôi mạnh, vì điều này có thể làm kem bị vón cục hoặc có độ lợn cợn không mong muốn.
• Nếu làm kem sầu riêng với bột bắp, hãy nhớ khuấy đều liên tục để bột không bị vón cục, giúp kem sau khi đông mịn màng.

• Đặt kem trong ngăn đá tủ lạnh, nhưng đừng để kem đông quá nhanh. Việc làm kem đông từ từ sẽ giúp các tinh thể đá nhỏ hơn, tạo độ mịn và dẻo cho kem.

• Sau khi trộn hỗn hợp sầu riêng, sữa, đường, và các nguyên liệu khác, hãy lọc qua rây để loại bỏ các phần cứng hoặc bã sầu riêng còn sót lại. Điều này giúp kem mịn và không bị lợn cợn khi ăn.

• Thêm lượng đường vừa phải, vì nếu đường quá nhiều sẽ làm kem dễ bị đông đá và không mịn. Bạn cũng có thể thử sử dụng các loại đường tự nhiên từ sầu riêng hoặc thay thế bằng siro ngọt để giảm lượng đường tinh luyện.

• Nước cốt dừa giúp kem có vị béo ngậy và mịn màng hơn, làm tăng thêm độ dẻo của kem.
• Sữa đặc sẽ giúp kem có độ ngọt tự nhiên, kết hợp cùng sầu riêng sẽ tạo nên hương vị hoàn hảo, đồng thời giảm thiểu tình trạng kem bị dăm đá.

Lời kết: Vậy là Thủy Tinh Ocean đã hướng dẫn bạn xong các cách làm kem sầu riêng đơn giản tại nhà, cực kỳ ngon miệng rồi đấy! Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp và tự tay chế biến những món kem ngọt ngào, hấp dẫn này để thưởng thức ngay thôi!