Trong những ngày trời oi bức, chẳng gì tuyệt vời hơn một ly kem tươi mát lạnh, tan nhanh trong miệng với vị béo ngậy hấp dẫn. Khi mua kem bên ngoài, đôi khi chúng ta không thể kiểm soát được độ ngọt hay vị béo sao cho vừa ý. Nhưng nếu tự tay làm kem tươi tại nhà, bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh hương vị theo sở thích của mình. Hãy cùng Thủy Tinh Ocean khám phá cách làm kem tươi đơn giản để xua tan cái nóng mùa hè nhé!
Kem Tươi Là Gì?
Mục Lục
Kem tươi là một loại thực phẩm tráng miệng phổ biến, được yêu thích nhờ hương vị ngọt ngào, mát lạnh và kết cấu mềm mịn, tan chảy trong miệng. Kem tươi thường được làm từ các nguyên liệu chính như sữa, đường, và các loại kem béo (whipping cream hoặc heavy cream), kết hợp với hương liệu tự nhiên như vani, socola, trà xanh, hoặc trái cây để tạo ra hương vị đặc trưng.
Kem tươi không chỉ là một món ăn giải nhiệt vào mùa hè, mà còn là nguyên liệu trong nhiều món tráng miệng khác như bánh gato, bánh su kem, hay dùng để trang trí các món bánh. Sự mềm mịn và béo ngậy của kem tươi giúp tăng thêm độ hấp dẫn cho các món ăn.
Ngoài những loại kem tươi chế biến sẵn được bán trên thị trường, người ta còn có thể tự làm kem tươi tại nhà với các nguyên liệu cơ bản và dễ tìm. Tự làm kem tươi không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp bạn điều chỉnh hương vị và độ ngọt theo sở thích cá nhân.
Một đặc điểm nổi bật của kem tươi là khả năng kết hợp linh hoạt với nhiều loại topping như trái cây tươi, hạt khô, socola chip, hoặc các loại sốt như caramel và dâu tây, mang lại trải nghiệm phong phú cho người thưởng thức. Nó có thể hiểu theo hai cách tùy thuộc vào ngữ cảnh:
- Kem tươi dạng nguyên liệu (Whipping Cream hoặc Heavy Cream):
Đây là loại kem được tách từ sữa, chứa hàm lượng chất béo cao (thường từ 30-40%). Kem tươi này có thể dùng để làm nguyên liệu trong việc nấu ăn, làm bánh hoặc pha chế. Khi đánh bông, kem tươi sẽ trở nên đặc và mịn, thích hợp để trang trí bánh hoặc làm lớp phủ trên đồ uống. - Kem tươi dạng món ăn (Ice Cream):
Đây là món tráng miệng đông lạnh được làm từ sữa, kem, đường, và các hương liệu khác như vani, chocolate, trái cây… Kem tươi theo dạng này có hương vị mát lạnh, tan trong miệng và rất phổ biến trong những ngày hè.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Kem Tươi
Để cách làm kem tươi thơm ngon, mát lạnh ngay tại nhà dành cho 2-3 người thưởng thức, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản như sau:
- 5 quả trứng gà
- 250ml sữa tươi không đường
- 100ml sữa đặc
- 300ml whipping cream
- 1 gói bột vani
- 100gr đường cát
- Dụng cụ cần thiết: Nồi, máy đánh trứng, khuôn làm kem,…
Hướng Dẫn Cách Làm Kem Tươi Ngon Tại Nhà
Sau đây là cách làm kem tươi thơm ngon, béo ngậy để cả nhà cùng thưởng thức trong những ngày hè nóng bức:
Bước 1: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Kem Sữa
- Đầu tiên, cho 250ml sữa tươi không đường vào nồi và đun nóng trên bếp. Khi thấy sữa bắt đầu xuất hiện bọt li ti, tắt bếp để nguội bớt.
- Trong một tô lớn, tách riêng lòng đỏ của 5 quả trứng gà, sau đó thêm đường và sữa đặc vào tô.
- Dùng máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng khuấy đều hỗn hợp trứng đến khi sánh mịn và màu vàng nhạt.
- Khi hỗn hợp đạt độ sánh, đổ từ từ vào nồi sữa nóng đã đun sẵn, vừa đổ vừa khuấy đều. Cuối cùng, thêm bột vani vào và tiếp tục khuấy nhẹ nhàng đến khi bột tan hoàn toàn.
Bước 2: Đánh Bông Whipping Cream
- Đổ 300ml whipping cream vào một tô lớn.
- Sử dụng máy đánh trứng bật tốc độ cao, đánh whipping cream trong khoảng 2 phút cho đến khi kem bông xốp và tăng gấp đôi thể tích.
Bước 3: Trộn Và Làm Đông Kem
- Trộn đều hỗn hợp sữa trứng đã chuẩn bị với phần whipping cream vừa đánh bông. Dùng phới hoặc thìa lớn khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp kem vào khuôn lớn, dàn đều bề mặt để kem mịn và đẹp hơn.
- Đặt khuôn kem vào ngăn đông tủ lạnh và bảo quản trong khoảng 5-6 tiếng để kem đông hoàn toàn.
Bước 4: Thưởng Thức Thành Phẩm
- Sau khi kem đã đông, dùng muỗng múc kem hoặc dụng cụ chuyên dụng để lấy kem ra ly hoặc đĩa.
- Bạn có thể thêm các loại topping như đậu phộng rang, sốt socola, caramel, hoặc trái cây tươi để tăng thêm hương vị.
Cách Làm Kem Tươi Không Cần Whipping Cream
Nếu không có whipping cream bạn có thể tham khảo những cách sau đây:
Cách Làm Kem Tươi Bằng Sữa Tươi
Nếu không có whipping cream, bạn hoàn toàn có thể sử dụng sữa tươi để làm kem tươi ngon ngay tại nhà. Dưới đây là cách thực hiện:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200ml sữa tươi không đường
- 100ml nước
- 80g đường
- 15g bột gelatin hoặc lá gelatin
- 1 ống vani
Hướng dẫn thực hiện:
- Pha gelatin:
Ngâm gelatin vào nước lạnh, để gelatin tự hấp thụ nước thay vì khuấy. - Đun sữa tươi:
Đổ 200ml sữa tươi vào nồi, đun nhỏ lửa và khuấy đều để tránh sữa dính đáy nồi. Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn (khoảng 3-5 phút), tắt bếp. - Hòa gelatin:
Ngâm nồi sữa trong một thau nước lạnh, sau đó thêm gelatin đã ngâm vào và khuấy đều để gelatin tan hoàn toàn. Chú ý không để nước lạnh tràn vào nồi sữa. - Thêm đường và vani:
Cho đường và ống vani vào hỗn hợp, khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn kem, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi 10 phút, lấy khuôn ra và khuấy đều hỗn hợp. Lặp lại công đoạn này trong khoảng 90 phút. - Đánh kem:
Sau 90 phút, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp và ngâm trong nước đá khoảng 30 phút. Tiếp theo, đổ hỗn hợp ra tô lớn và dùng dụng cụ đánh kem để đánh bông theo chiều từ trong ra ngoài. - Hoàn thiện:
Đánh kem ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp bông mịn. Khi kem đặc sánh lại, hạ thấp tốc độ và tiếp tục đánh cho đến khi đạt độ mịn mong muốn. - Đông lạnh:
Đổ hỗn hợp đã đánh bông vào khuôn kem, đậy kín và đặt vào ngăn đông tủ lạnh từ 4-6 tiếng. Sau đó, bạn đã có thể thưởng thức món kem tươi mát lạnh.
Cách Làm Kem Tươi Bằng Sữa Đặc
Một cách khác để làm kem tươi tại nhà là sử dụng sữa đặc, mang đến vị ngọt béo đặc trưng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 380g sữa đặc
- 400g đường
- 10 quả trứng gà
- 5ml tinh chất vani
Hướng dẫn thực hiện:
- Hòa sữa đặc:
Pha 380g sữa đặc với 1 lít nước, khuấy đều và đổ vào nồi. Đun trên bếp lửa vừa cho đến khi sữa sủi bọt thì tắt bếp. - Chuẩn bị trứng:
Tách lòng đỏ từ 10 quả trứng gà vào tô lớn (không dùng lòng trắng để tránh vị tanh). Dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ đến khi mịn. - Đun hỗn hợp trứng:
Kết hợp hỗn hợp trứng và đường, đun nhỏ lửa và khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn. Thêm tinh chất vani và khuấy tiếp cho đều, sau đó tắt bếp. - Lọc hỗn hợp:
Dùng rây lọc để loại bỏ cặn từ hỗn hợp trứng và đường. Để nguội, rồi trộn đều với sữa đặc đã pha sẵn. - Đánh bông hỗn hợp:
Dùng máy đánh trứng ở tốc độ chậm để đánh hỗn hợp. Khi xuất hiện bọt khí, tăng tốc độ và đánh thêm 15-20 phút cho đến khi hỗn hợp bông mịn, đặc sánh và tạo được chóp. - Đông lạnh:
Múc kem vào khuôn, đậy kín và đặt vào ngăn đông tủ lạnh từ 6-8 tiếng. Khi kem đông, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc kết hợp thêm topping yêu thích như trái cây, socola, hoặc đậu phộng rang.
Lưu Ý Để Cách Làm Kem Tươi Được Ngon Hơn
Với những lưu ý này, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món kem tươi mềm mịn, thơm ngon và hấp dẫn ngay tại nhà:
- Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon:
- Sử dụng sữa tươi, trứng gà và các nguyên liệu đảm bảo chất lượng. Trứng nên là trứng mới để tránh mùi tanh.
- Nếu dùng gelatin, hãy chọn loại gelatin tốt, không có mùi lạ.
- Cân Đối Lượng Đường:
- Đường không chỉ tạo vị ngọt mà còn giúp kết cấu kem mịn hơn. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều đường để tránh làm kem quá ngọt và khó ăn.
- Kỹ Thuật Đánh Bông:
- Đánh bông hỗn hợp kem và trứng đúng cách sẽ quyết định độ mềm mịn của kem. Đánh quá nhanh hoặc quá lâu có thể làm kem bị tách nước.
- Đảm bảo tô và dụng cụ đánh bông thật sạch, khô ráo trước khi sử dụng để tránh làm ảnh hưởng đến độ bông của kem.
- Trộn Hỗn Hợp Nhẹ Tay:
- Khi kết hợp các hỗn hợp (như whipping cream với sữa trứng), nên dùng phới trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên để tránh làm mất bọt khí, giúp kem bông xốp hơn.
- Làm Lạnh Đúng Cách:
- Khi làm lạnh, cần đậy kín khuôn kem để tránh kem bị đông đá hoặc hút mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Khuấy đều kem sau mỗi 10-15 phút trong 90 phút đầu tiên để tránh tình trạng kem bị dăm đá.
- Bổ Sung Hương Vị:
- Bạn có thể thêm các nguyên liệu như trái cây tươi, cacao, matcha, hoặc socola để tạo hương vị đa dạng.
- Tinh chất vani là một lựa chọn tuyệt vời để tăng mùi thơm cho kem.
- Kiểm Soát Nhiệt Độ:
- Đun sữa và trứng ở lửa nhỏ để tránh hỗn hợp bị vón cục hoặc cháy. Nếu không quen, bạn có thể dùng phương pháp cách thủy để kiểm soát nhiệt độ tốt hơn.
- Tạo Topping Độc Đáo:
- Thêm các loại topping như đậu phộng rang, sốt socola, caramel, hoặc trái cây cắt nhỏ để tăng thêm sự hấp dẫn cho món kem.
- Thử Nếm Trước Khi Đông Lạnh:
- Hãy thử nếm hỗn hợp kem trước khi cho vào tủ lạnh để điều chỉnh độ ngọt và hương vị theo ý thích.
Lời kết: Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm kem tươi tại nhà, giúp bạn xua tan cái nóng mùa hè một cách đơn giản và hiệu quả. Thủy Tinh Ocean mong rằng với những chia sẻ này, bạn sẽ có thêm cảm hứng để cùng gia đình trổ tài làm bếp, tạo ra món kem tươi mát lạnh, thơm ngon để thưởng thức và tận hưởng những giây phút quây quần bên nhau trong ngày hè oi ả.
